Holiday Inn

Café-Restaurant Esprit

Jídelní lístek

Nápojový lístek

Vinný lístek

Délicatesse Bistro Esprit

Zahrada a zimní zahrada Orangerie

Kulinářský kalendář

Svatební nabídka

Kurz moderní gastronomie

Šéfkuchař

SALÁTY A PŘEDKRMY

Selekce hlávkových salátů „Mesclun“, s grilovanou zeleninou a kapkami olivového oleje Lorenzo No.5	160,-Kč
Marinovaný losos na pikantním okurkovém carpacciu s gazpacho zálivkou	180,-Kč
Králičí paštika se švestkovým chutney a vlažným perníkovým muffinem	160,-Kč
Rukola salát s plátky hovězího carpaccia a hoblinami parmazánu	190,-Kč
Kachní terina z tučných jater "Foie Gras" s cibulovou marmeládou	280,-Kč

MALÉ POKRMY

Telecí dršťky „Milanaise“ v tomatové omáčce, čerstvý parmazán	220,-Kč
Duet kachních jater Foie Gras - pečená na vlažném meruňkovém salátu v kombinaci s terinou na cibulové marmeládě	320,-Kč

POLÉVKY

Karotkový krém s restovanou zeleninou a čínskými houbami	80,-Kč
Hovězí consommeé s lanýžovou raviolkou	135,-Kč

TRADIČNÍ A ČESKÉ SPECIALITY

Hovězí pečeně na smetaně s jemnými karlovarskými knedlíky a brusinkovým coulis	285,-Kč
„Sous vide“ z vepřového bůčku, upraveného ve vákuu, se špekovými knedlíčky, cibulovým konfitem a špenátovým pyré	285,-Kč
Telecí kližka pečená na rozmarýnu, podávaná s nastavovanou kaší a glazírovanou karotkou	375,-Kč
Duet české kachny v moderní úpravě: Nadívané kachní stehýnko s játrovou nádivkou v kombinaci s pečeným kachním prsíčkem, domácím bramborákem a žemlovým knedlíčkem, doplněné o jablečné červené zelí	475,-Kč

RYBY, MOŘSKÁ FAUNA

Pečený filet lososa s bazalkovou krustou, na celerovém pyré s petrželovými knedlíčky

385,-Kč

Filet mořské tresky balený v italské slanině, na špenátových těstovinách s česnekovou pěnou

375,-Kč

Grilovaný filet candáta na černém italském risottu s majoránkovou omáčkou a tomaty concassée

395,-Kč

ŠŤAVNATÉ STEAKY

Krůtí steak provoněný šalvějí balený do španělské sušené šunky s mačkanými bramborami a pečeným tomatem	280,-Kč
Vepřová krkovice v pivní marinádě s omáčkou z lesních hub a čerstvými česnekovými těstovinami	280,-Kč
Steak z vysokého roštěnce „Rib eye“ s bylinkovým máslem, romanescem a pečenými bramborami	470,-Kč

SPECIALITY PRO GURMETY

Nadívané prso z farmářského kuřátka pečené dozlatova, s listovým špenátem a pařížskými brambůrky	345,-Kč
Konfitované králičí stehno na rozmarýnu se zeleninou a krupicovou polentou	325,-Kč
Pečený hovězí steak „Bavette“ na italském risottu s lesními houbami a česnekovou pěnou	365,-Kč
Jehněčí kýta protknutá česnekem a tymiánem, na fazolovém ragú s mladým hráškem a špekovými knedlíčky	365,-Kč

NABÍDKA PRO NAŠE NEJMENŠÍ

Smažený kuřecí řízek v pařížském těstíčku s mačkanými bramborami a sladkou karotkou s kukuřicí	180,-Kč
Přírodní kuřecí plátek s krémovou omáčkou a čerstvými těstovinami	180,-Kč

ČESKÉ MENU

Tataráček z pravé hovězí svíčkové, podávaný s křupavými topinkami a stroužky česneku

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Duet české kachny v moderní úpravě:
Nadívané kachní stehýnko s játrovou nádivkou v kombinaci s pečeným kachním prsíčkem, domácím bramborákem a jemným knedlíčkem, doplněné o jablečné červené zelí

Trilogie tradičních českých dezertů:
„lívance s teplými malinami, bramborové šišky s mákem, jablečný koláček s kysanou smetanou“

890,-Kč/osoba

DESERTY

Selekce evropských sýrů	260,-Kč
Výběr zmrzlin a domácích sorbetů	50,-Kč/kus
Jablečný závin s vlažnou vanilkovou omáčkou a ostružinovým coulis	125,-Kč
Mille-feuille se skořicovým chantilly krémem na hruškovém kompotu	165,-Kč
Čokoládové ravioly se šlehaným mascarpone, provoněné čerstvým zázvorem, podávané na svěžím mango salátu	185,-Kč
Griliášová trubička s limetkovým krémem na medovém koláčku	185,-Kč
Trilogie tradičních českých dezertů: „lívance s teplými malinami, bramborové šišky s mákem, jablečný koláček s kysanou smetanou	165,-Kč

DEGUSTAČNÍ MENU

Vyberte si počet libovolných chodů dle vlastního výběru

3 chody 890,-Kč

5 chodů 1290,-Kč

7 chodů 1990,-Kč